मटर के दानों को छील कर साल भर के लिए स्टोर करने का समय आ चुका है।
जब मैं ने किचेन में नया नया काम करना शुरू किया था तब आज की तरह से हर समस्या का समाधान इतनी आसानी से नेट पर उपलब्ध नहीं रहता था. यूँ ही बड़े लोगों से पूछते- पाछते, या फिर मैगज़ीन आदि में पढ़ते-पढ़ते थोड़ा बहुत सीख गयी हूँ.
वैसे किचेन के कामों के लिए मैं ज़्यादातर अपने खुद के हैक्स ही अपनाती हूँ. अब जैसे कि हरी मटर को अगले सीज़न तक के लिए स्टोर करना हो तो मेरा बड़ा सीधा सादा सा तरीक़ा है.
मटर को लंबे समय तक हरा व ताजा बनाए रखना का आसान तरीका
साफ़ सुथरे तरीक़े से मटर के दाने निकाल कर, बिना धोये ही इसे अच्छी क्वालिटी के पॉलीथिन पैकेट्स में डाल कर सील कर के, फ़्रीज़र में रख दें. यक़ीन मानिए आप जब भी इसे निकालेंगे, बर्फ़ पिघलने के बाद यह बिल्कुल ताज़ी हरी मटर जैसा ही स्वाद और फ़ील देगा.
हाँ, आपको यह ध्यान देना होगा कि अगर आपने पाँच किलो मटर के दाने निकाले हैं तो सबको एक ही जगह पैक मत कर दीजिए बल्कि छोटे छोटे कई पैकेट बना दीजिए. इस तरह जब तक एक पैकेट की मटर ख़त्म होगी, तब तक बाक़ी पैकेट सुरक्षित रखे रहेंगे.
इस बार आप भी मेरा आज़माया हुआ तरीक़ा अपना कर देखिए. इसमें मेहनत भी कुछ नहीं करनी है और आपको साल भर असली ताज़ी मटर का स्वाद भी मिलता रहेगा.